Publiée le 01 Août 2010
pour 8 personnes
1.Dans un saladier supportant la chaleur cassez 4 œufs. Ajoutez 300 gr. de
sucre en poudre et placez le saladier au bain-marie. Battez au fouet à main
ou électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse sans aucune granulation.
2.Hors du feu incorporez 400 gr. de beurre mou en parcelles en battant un
peu. Ajoutez enfin le parfum choisi : extrait de café, vanille, alcool, la
crème doit être lisse.
3.Mettez au frigo jusqu'à ce que la crème soit de bonne consistance pour être
étalée sans peine.
michele bergeotte
Cuisine actuelle décembre 1991
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