Publiée le 01 Août 2010
- 250 g de beurre
- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- café très fort
a) couper le beurre en petits morceau et le travailler en pommade
b) travailler les oeufs et le sucre au bain marie (doux) pour obtenir
une crème
c) parfumer alors cette crème avec du chocolat noir fondu (pour la
couverture) ou du café très fort (pour l'intérieur)
d) continuer de travailler cette crème dans un bain marie froid (évier
avec de l'eau et des glaçons) pour la refroidir
e) incorporer doucement le beurre,
Bruno BOIVIN
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