Publiée le 01 Août 2010
pour 4 pers.
1/2l lait
1oeuf entier et 2 jaunes
75g de sucre
15g de fécule
1peau de citron
1 bâton de vanille
cuisson 7 à 8 mn
faire infuser la vanille, la peau de citron dans le lait 15mn
ds terrine, travailler ensemble les oeufs, sucre et fécule jusqu'à blanchiment
du mélange
incorporer alors en fouettant vivement le lait bouillant
porter la crème sur feu doux et remeuer régulièrement avec cuillère en bois
jusqu'aux 1ers bouillons
la crème doit épaissir progressivment
la verser dans une jatte et la servir très fraiche
Véro. Raynaud
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