Publiée le 01 Août 2010
Tu mets pendant quelques heures dans le haut de ton réfrigérateur : de la
crème liquide, une terrine, les pales du batteur.
Ensuite tu bas la crème dans la terrine avec les pales réfrigérées jusqu'à
consistance souhaitée (plus ou moins ferme)
Ajouter du sucre (glace ou en poudre) et un sachet de sucre vanillé (ou de
l'extrait de vanille liquide)
angel
Mettre la crème dans saladier et fouetter ! NON, pas comme si tu touillais une
crème anglaise en fin de cuisson : verticalement, les ronds faits avec le fouet
et aussi haut que le saladier pour charger ta crème de bulles d'air. Au début,
c'est fatiguant pasqu'on se crispe et puis on "prend le coup de poignet" ( ton
avant-bras ne devrait pas bouger !) et ça monte, ça monte ... aussi vite et
avec moins d'éclaboussures qu'au batteur électrique et c'est bien plus mousseux
et tu risques moins de te retrouver avec ...du beurre !!!
Michele Morin
fr.rec.cuisine
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