Publiée le 01 Août 2010
60 cl. de lait de coco non sucré (en boîte)
30 cl de crème liquide
5 oeufs
3 jaunes d'oeufs
180 g. de sucre en poudre
1 gousse de vanille
½ bâton de cannelle
1 piment
3 clous de girofle
5 c. à soupe de caramel ou sucre pour faire un caramel
- Dans une casserole, porter le lait de coco et la crème à ébullition,
avec la gousse de vanille fendue dans la longueur, le bâton de canelle,
le piment et les trois clous de girofle. Laisser infuser les épices 5
minutes et filtrer.
- Dans une jatte, battre les oufs, les jaunes et le sucre. Verser
progressivement dessus le mélange lait de coco-crème encore chaud, tout
en délayant.
- Verser le caramel dans un moule à manqué et tourner le moule pour bien
napper le fonds et les bords du moule. Y verser l'appaeil. Préparer un
bain-marie tiède et y placer le moule. Couvrir d'une feuille
d'aluminium.
- Mettre au four allumé th 5 (150°) SANS PRECHAUFFAGE. Laisser cuire
pendant 1 heure au four. Après refroidissement, mettre la crème au
réfrigérateur." Démouler sur un plat au moment de servir. Servir très
frais, accompagné d'une salade de fruits exotiques.
Dominique
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