Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 1 kg de pommes reinette, le jus de 1 citron, 1 c à soupe de fécule de pommes de terre, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 30 g de beurre, 6 oeufs, une poignée de raisins secs. Chapelure.
Pelez et épépinez les pommes, faites-les cuire en compote avec le jus de citron. Ecrasez en compote fine et desséchez-la sur feu doux en y incorporant la fécule. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le beurre et les raisins. Après refroidissement, joignez les oeufs entiers. Versez dans un moule à charlotte tapissé de papier d'aluminium beurré et saupoudrez de chapelure. Faites cuire à four moyen et au bain-marie pendant 40 mn.
Alexandre Pukall
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