Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE POTAGES
Kasher
Ingrédients :
500 gr. de tomates bien mûres
1 oignon
7,5 cl. de bouillon
10 feuilles de basilic
Variante :
1 cl. de crème
2 cl. de Porto
Préparation :
Dans une marmite ajouter de l'huile d'olive et les oignons coupés
grossièrement.
Laisser colorer les oignons et ajouter les tomates écrasées avec
les mains,saler et poivrer,ajouter les feuilles de basilic.
Lorsque les tomates seront réduites en purée,ajouter le bouillon.
Faire bouillir à feu doux. Si la tomate est un peu acide ajouter une
petite cuillère de sucre.
Passer le tout au mixer,avant de servir il est possible d'ajouter
la crème et le Porto.
Vous pouvez aussi faire roussir une gousse d'ail hâchée avec un
petit piment dans de l'huile d'olive et l'ajouter dans la crème de
tomate avant de mettre la crème et le Porto.
Ruggero Ruggieri
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