Publiée le 01 Août 2010
* si vous êtes trop impatients pour attendre que la ganache refroidisse, servez-la chaude!
Préparation: 10 min + réfrigération
cuisson: 3 à 5 min
Pour: 4 personnes
Ganache:
200 de choc. noir amer, haché
200 mil de crème fraîche, épaisse (un peu comme monsieur Meyer)
2 c. soupe de sucre en poudre
1 c. soupe de whisky
Crème de café:
200 ml de crème à fouetter
3 c. soupe de sucre glace tamisé
1 c. soupe d'extrait de café
cacao en poucre à soupoudrer
1. Pour préparer la ganache: mettre le choc dans un bol. Mettre la crème et
le sucre dans une casserole et pojrter à ébullition. Verser immédiatement
dans le choc et bien mélanger pour obtenir un mélange onctueux et crémeux.
(si le choc ne fond pas bien, poser le bol au-dessus d'une casserole d'eau
chaude, en prenant soin de ne pas reposer le fond du bol sur l'eau
bouillante = bain marie). Ajouter le whisky. Réfrigérer et mélanger de temps
en temps pour empècher que la surface ne sèche
2. pour préparer la crème au café: fouetter la crème et le sucre jusqu'à ce
que les becs se forment au bout des fouets. Ajouter l'extrait de café.
Verser dans une poche à douille cannelée et recouvrir la ganache. Saupoudrer
lé`gèrement de cacao en poudre avant de servir...
conseil: remplacer l'extrait de café en délayant 1 c. soupe de café instant
dans 1 c. café d'eau chaude...
pidge
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