Publiée le 01 Juillet 2000
Pour 4 litres environ : 1,5 kg de cassis bien mûrs, 2 l de bon vin rouge, le
poids du jus en sucre.
Lavez les cassis et ecrasez les avec un pilon, ajoutez le vin rouge et laissez
macérer 48h. Passez ce délai exprimez le jus des fruits à l'aide d'un tamis ou
d'un torchon. Pesez le jus et ajoutez le même poids de sucre. Versez dans une
bassine à confiture et mettre sur le feu. Portez à ébullition en ayant soin de
remuer. Laisser bouillir 5 minutes. Retirez du feu et laisser refroidir,
filtrer et conserver en bouteille bien bouchées.
Je viens de manger, sur un coup d'inspiration, une boule de sorbet citron
arrosé d'une cuillerée de cassis de fabrication maison. JE RECOMMENCERAI
smerzeaud@aol.com (SMerzeaud)
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