Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 à 6 personnes. Pâte: (pour une douzaine de crêpes environ): 250 g de farine, 3 oeufs, 1 c à soupe d'huile, une pincée de sel, 1 c à café de sucre, 1/2 litre de lait, un petit verre de calvados. 3 ou 4 pommes.
Préparez la pâte: versez la farine en fontaine, cassez les oeufs au centre et incorporez-les à la farine en tournant la cuillère en bois. Joignez l'huile le sel et le sucre, puis versez peu à peu le lait en délayant progressivement afin d'éviter les grumeaux. Parfumez avec le calvados et laissez reposer 1 h avant de faire les crêpes. Peu avant de servir, pelez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles et ajoutez-les dans la pâte. Confectionnez les crêpes comme d'habitude en veillant à ce que les lamelles de pommes se répartissent équitablement dans chaque crêpe. Vous pouvez remplacer l'alcool dans la pâte par un autre parfum: une pincée de cannelle ou de vanille en poudre, un zeste d'orange ou de citron râpé.
Alexandre Pukall
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