Publiée le 01 Août 2010
4 saucisses chipolata, 75 g de farine, 1 oeuf, 1 verre de lait, 1 pincée de sel, 30 g de beurre. Sauce: 30 g de beurre, 1 gousse d'ail, 1 échalote, 30 g de farine, 1 bouquet garni, 1 c à soupe de concentré de tomate, sel, poivre, eau.
Préparez la pâte à crêpes 1 heure à l'avance et faites cuire les crêpes. D'autre part faites revenir sans colorer dans du beurre, l'ail et l'échalote hachés, saupoudrez de farine, ajoutez-y le concentré de tomate, de l'eau, le bouquet garni, sel et poivre. Laissez mijoter à feu doux avec couvercle une dizaine de minutes. Faites dorer les saucisses dans un peu de beurre, roulez chaque crêpe autour d'une saucisse et dressez les crêpes dans un plat en les recouvrant de sauce après avoir retiré le bouquet garni. Servez chaud.
Alexandre Pukall
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