Publiée le 01 Août 2010
Verser 1/2 l de lait dans une casserole ajouter un verre d'eau et faire
tiédir. Mettre 200 g de farine dans une jatte, la délayer avec le lait
tiède, laisser reposer 1 h. Séparer le blanc des jaunes des 5 oufs et, au
bout du temps de repos de la pâte, y incorporer les jaunes, puis 100 g de
sucre, 100 g de beurre fondu et 1/2 zeste de citron finement râpé. Fouetter
les blancs d'oufs en neige molle avec une demi cuillère à café de sel, les
ajouter dans la pâte en mélangeant vivement au fouet. Confectionner des
crêpes dans une poêle antiadhésive en y versant pour chacune d'elles une
petite quantité de pâte afin d'obtenir des crêpes très fines.
Domi G.
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