Publiée le 01 Août 2010
DESSERTS
Pour 4 crêpes
Préparation : 1 h.
Réfrigération : 30 mn.
Ingrédients :
2 oranges
4 boules de glace aux noix
4 boules de glace à la mangue
4 boules de glace au citron
50 g de farine
3 oeufs
10 cl de lait
sel fin
50 g de beurre et 1 cuillerée à soupe de beurre
8 morceaux de sucre
1 cuillerée à café et 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
8 cuillerées à soupe de Grand Marnier
Préparation :
Préparez la pâte à crêpes. Séparez le blanc et le jaune d’un oeuf. Battez le jaune avec les autres oeufs, la farine, le lait,
1 cuillerée à café de sucre et 1 pincée de sel.
Mettez 1 cuillerée à soupe de beurre fondu dans une poêle et faites-y cuire 4 crêpes très fines avec la pâte précédente.
Laissez-les ensuite refroidir.
Battez le blanc d’oeuf au fouet. Déposez 3 boules de glace au centre de chaque crêpe. Badigeonnnez de blanc d’oeuf le pourtour de chaque crêpe. Repliez les crêpes sur la glace et placez-les au freezer pendant 30 minutes.
Frottez la peau des oranges avec les morceaux de sucre. Pressez les fruits pour en exprimer le jus.
Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle. Mettez-y les morceaux de sucre et 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre. Arrosez avec le jus d’oranges et laissez réduire un peu, sur feu vif.
Réchauffez les crêpes fourrées dans ce sirop.
Versez le Grand Marnier dans la poêle. Flambez. Servez aussitôt.
Saisi par : Christophe Plovier
http://www.cuisineaz.com/crepe_valdisere.jpg
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