Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
préparation 20mn, cuisson 30mn
4 cuisses de poulet, 200gr de noisettes, 1 oeuf, 1 c a soupe de moutarde, 1
belle tranche de pain rassis, 30gr de beurre mou, 4 c a soupe d'huile
d'olive, 1 c a soupe d'aiguilles de romarin pilées; sel, poivre du moulin.
1-Préchauffez le four th6 180°C 350°F. Dans une grande poêle faites revenir
les cuisses de poulet avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce
qu'elles soient bien dorées sur toutes leurs faces. Laissez refroidir.
2-Concassez grossièrement les noisettes. Passez la tranche de pain au mixer
de façon à la réduire en chapelure.
3-Mettez les noisettes et le pain dans un bol avec la moutarde, le beurre,
le romarin et l'oeuf,salez et poivrez et mélangez pour obtenir une pâte
grossière.
4-Roulez les cuisses de poulet une à une dans cette préparation pour bien
les enrober puis disposez les dans un plat à four bien huilé.
5-Glissez au four et laissez cuire de 25 à 30mn. Dégustez chaud avec une
salade verte.
michèle bergeotte
Cuisine Actuelle hors série automne hiver 1999 surprenez vos invités.
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