Publiée le 01 Août 2010
Ce que je fais avec le saumon et que tu peux peut-être transposer au
cabillaud, c'est d'enduire le pavé avec de l'huile d'olive, de le
saler puis de le passer 5 mn sous le grill, tu le retournes et encore
5 mn sous le grill. Cette opération raidi la chair. Ensuite tu passes
en position four à 210° et tu cuis 8/10 mn d'un côté et 8/10 mn de
l'autre côté. Après tu assaisonnes comme tu veux ou tu adjoins une
sauce d'accompagnement. La chair du cabillaud étant plus fragile que
celle du saumon, les temps de cuisson seront éventuellement à
rectifier.
Patrick Laget
Aucun commentaire sur Cuisson du filet de cabillaud