Publiée le 01 Août 2010
2 kg de quasi de veau
200g de beurre
1 kg de carottes
450g de petits oignons
350g de champignons
1/2 bouteilles de vin blanc sec
1 verre à liqueur d'eau de vie de pays
crème fraiche
100g de beurre
sel et poivre
Faire dorer le veau dans une cocotte avec le beurre, cuire doucement
pendant 45 minutes en arrosant fréquemment.
Ajouter les oignons, les carottes en rondelles, puis les champignons.
Saler et poivrer.
Mouiller avec le vin blanc et l'eau de vie.
Laisser mijoter 1h40 à couvert.
Retirer le veau, le tenir au chaud. Faites réduire la sauce et
incorporer le crème fraiche et le beurre.
Napper le veau avec la sauce.
"Sophie L"
Almanach du Charentais, 1997
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