Publiée le 01 Août 2010
Un ananas frais épluché et coupé en tranches épaisses (en boîte çà
marche aussi)
Dans une cocotte, faire revenir 1 oignon et 1 gousse d'ail hachés fin, 1
bâton de cannelle, 3 clous de girofle et 3 capsules de cardamome
écrasées, en remuant de temps en temps.
Quand l'oignon est tendre, ajouter 3 c.à café de coriandre moulue, 1 càc
1/2 de cumin en poudre, 1/2 càc de piment en poudre ou 1 piment frais
épépiné et émincé (ou pas de piment du tout si vous trouvez le piment
trop trop). Remuer et faire revenir jusqu'à ce que les épices brunissent.
Ajouter l'ananas et bien l'enrober du mélange. Ajouter 1 cuillère à café
de sucre de palme (ou de sucre brun, ou de sirop d'érable) et 1 tasse de
crème de coco.
Porter à ébullition en remuant constamment, laisser cuire 3 à 4 minutes
à découvert, jusqu'à ce que l'ananas soit tendre; il ne doit pas être
trop mou.
pipogamma
Charmaine Solomon - L'art culinaire asiatique
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