Publiée le 19 Juin 2000
POUR 6 PERSONNES
PREPARATION : 15 MIN CUISSON : 50 MIN
400 g de riz basmati
3 carottes
2 courgettes
150 g de tomates cerises
150 g d'épis de maïs (en bocal)
1 petite aubergine
1 oignon
1 gousse d'ail
50 g de beurre
30 g de poudre d'amandes
15 ci de lait de coco
2 yaourts
1 petit piment Chili
1 cuil. à café de cardamome verte
2 étoiles de badiane (anis étoilé)
1 bâton de cannelle
1 cuil. à soupe de pâte de curry garam masala
50 g de cacahuètes
coriandre fraîche
Sel
Epluchez les carottes, l'oignon et l'ai]. Détaillez les courgettes et la
petite aubergine en rondelles. Ecrasez l'ail et émincez grossièrement
l'oignon. Plongez les carottes, les rondelles d'aubergine et de courgette
dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 min. Egouttez-les.
Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites-y revenir l'ail,
l'oignon, la cardamome, l'anis étoilé et la cannelle pendant 3 min. Ajoutez
la pâte de curry, les yaourts et tous les légumes. Remuez délicatement.
Versez le lait de coco et 5 cl d'eau. Laissez cuire sur feu doux pendant 20
min.
Emincez le piment. Ajoutez-le dans la cocotte avec la poudre d'amandes.
Mélangez et poursuivez la cuisson 10 min, jusqu à ce que le mélange
épaississe.
Faites cuire le riz basmati dans une casserole d eau bouillante salée.
Egouttez le et réservez-le au chaud. Parsemez le curry de légumes de
coriandre ciselée et de cacahuètes concassées, puis servez avec le riz
réparti dans des bols individuels.
En fonction de la saison, vous pouvez ajouter d'autres légumes dans le
curry.
Serge Bocquillon
Aucun commentaire sur Curry de légumes