Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 4 côtes de porc, 40 g de beurre, sel, poivre, 1 dl de vin blanc sec, 4 poivrons rouges, 200 g de crème fraîche.
Commencez par faire griller les poivrons sous le gril du four après les avoir coupés en deux. Pelez-les et passez-les au mixer pour les réduire en purée. Faites cuire les côtes de porc dans la matière grasse chaude, assaisonnez. Retirez-les, faites couler la graisse de cuisson, déglacez la poêle avec le vin, laissez réduire. Ajoutez la purée de poivrons dans la poêle ainsi que la crème. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et nappez la viande. Servez avec des pâtes.
Alexandre Pukall
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