Publiée le 01 Août 2010
Pour 2 personnes: 2 côtes de veau, 200 g d'oignons, 100 g de beurre, 50 g de parmesan râpé, 2 cuillerée à soupe de chapelure, 1 dl de vin blanc, 1 dl de bouillon de volaille, paprika, sel et poivre.
Epluchez puis hachez les oignons. Faites fondre 80 g de beurre dans une poêle, rangez-y les côtes de veau, ajoutez le hachis d'oignons. Retournez les côtes de veau pour qu'elles dorent sur l'autre face. Salez, poivrez, retirez du feu. Mélangez dans un bol le parmesan et la chapelure. Allumez le four th 6/7, 200° -220°C. Prenez un plat allant au four, versez le hachis d'oignons dans le fond et posez dessus les côtes de veau. Saupoudrez-les du mélange de parmesan et de chapelure. Semez un peu de paprika sur le tout. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Ajoutez quelques noix de beurre sur le dessus du plat et enfournez. Servez chaud après 35 mn ce cuisson.
Alexandre Pukall
Aucun commentaire sur Côtes de veau au parmesan