Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 25 mn
Cuisson: 60 mn
Catégories: Desserts
Pour un gâteau de 35 x 10 :
500 g de pâte feuilletée prête
1 sachet de sucre vanillé
100 g de sucre semoule
100 g de poudre d'amandes
100 g de beurre
2 oeufs
1 cuil. à soupe de rhum
1 oeuf pour dorer
Si vous faites la pâte vous-même, ne lui donnez que 4 tours. Mais vous pouvez l'acheter surgelée, ou fraîche chez votre pâtissier. Travaillez au fouet le beurre ramolli (non fondu), la poudre d'amandes, les sucres et le rhum. Lorsque le mélange est parfait, ajoutez les 2 oeufs entiers, l'un d'abord, et l'autre lorsque le premier est absorbé. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Divisez la pâte feuilletée en deux en faisant un morceau un peu plus petit que l'autre. Étendez le plus petit en une bande de 10 cm de large sur 30 à 35 cm de long et 5 mm d'épaisseur. Posez-le sur la plaque du four mouillée. Disposez au centre la pâte d'amandes en boudin. Étendez l'autre morceau de pâte de même dimension sur 8 mm d'épaisseur. Mouillez les bords du premier, appliquez le second en appuyant pour coller les bords, égalisez-les au couteau. À la pointe du couteau cisaillez-en toute l'épaisseur en oblique. C'est ce qui s'appelle chiqueter le bord. Dorez à l'oeuf battu sans laisser couler sur les bords. Dessinez des losanges à la pointe du couteau. Mettez au four chaud 240° (8 au thermostat). N'ouvrez pas le four avant 20 minutes. Dorez encore une fois, baissez à 210°, laissez cuire encore
40 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'en soulevant un bout il ne plie pas.
ELLE 2000 recettes
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