Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 1 daurade de 1 kg environ, 2 citrons, 2 tomates, une gousse d'ail, sel, laurier, romarin, 2 échalotes, 3 cuillerées à soupe d'huile, persil. Cuisson: 30 mn.
Ecalez la dorade. Lavez-la et séchez-la. Hachez les échalotes, l'ail et du persil. Mouillez le hachis avec le jus d'un demi-citron. Farcissez la dorade nettoyée avec ce hachis. Faites des incisions sue le dessus de la dorade et glissez une tranche de citron dans chaque entaille. Badigeonnez le poisson d'huile. Couvrez en alternant les tranches de tomates et de citron. Assaisonnez de sel et de poivre. Saupoudrez de thym, de laurier et de romarin effeuillés. Faites cuire au four moyen 30 mn.
Alexandre Pukall
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