Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes. Assaisonnez l'intérieur d'une dorade, farcissez-la de 2 ou 3 bâtonnets de gingembre coupés dans un rhizome pelé. 8eurrez un plat allant au four, tapissez-le des légumes suivants émincés: 1 carotte, 1 blanc de poireau, 2 oignons, 7 à 8 rondelles de gingembre assez fines. Ajoutez 1 bouquet garni, 2 gousses d'ail, 2 clous de girofle, assaisonnez. Posez la dorade par-dessus, arrosez de 1,5 dl de vin blanc sec, couvrez le plat d'un papier d'aluminium et faites cuire 20 à 30 mn à four chaud. Servez tel quel ou passez le fond de cuisson au mixeur et nappez le poisson, dont vous aurez levé les filets, avec cette sauce.
Alexandre Pukall
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