Publiée le 01 Août 2010
Pour 2 personnes: 2 petites daurades, sel, 1 c à entremets de pili-pili en poudre (ou du poivre de Cayenne), le jus de 2 citrons, un filet d'huile d'olive. Pour la sauce: 1 ou 2 avocats (selon grosseur) bien mûrs.
Nettoyez les poissons, salez-les et enduisez-les de pili- pili des deux côtés. Arrosez-les de jus de citron et d'huile,et laissez macérer 2 h dans un endroit frais. Enfournez les poissons à four moyen, en les arrosant de 1/2 dl d'eau et laissez-les cuire 30 mn environ en les arrosant de temps en temps. Peu avant de servir, pelez les avocats, retirez les noyaux, écrasez la chair en purée avec un peu de pili- pili et le jus de citron. Retirez les poissons du plat, gardez-les au chaud, incorporez le jus de cuisson des poissons à la purée d'avocat. Servez les poissons nappés de cette sauce aux avocats, accompagnez de palets de semoule.
Alexandre Pukall
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