Publiée le 01 Août 2010
Râper la chair de deux concombres (j'utilise la râpe à roestis). Saler
légèrement et faire égoutter dans une passoire. Presser afin d'extraire le
plus d'eau possible, d'abord avec la main ou un presse-viande dans la
passoire, puis ensuite en serrant la pulpe dans un linge.
Mélanger cette pulpe avec deux yoghourts grecs. Ajouter de l'aneth, du
persil et un peu de menthe hachés. Presser deux gousses d'ail. Ajouter un
filet d'huile d'olive et un autre de jus de citron. Saler si nécessaire.
Servir très frais
"Claire Luchetta"
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