Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
préparatio, 20mn
16 asperges vertes, 4 gros oeufs extra frais, 50gr d'oeufs de saumon, 1 c a
soupe de ciboulette, sel poivre du moulin.
1- Coupez les pointes des asperges à 10cm. Gardez les tifes pour un potage.
Lavez les pointes et faites les cuire à l'eau bouillante salée 4 à 5mn
2- Plongez les oeufs dans de l'eau bouillante et cuisez les 3mn. Disposez
les dans des coquetiers. Egouttez les asperges sur un linge.
3- Coupez un chapeau aux oeufs, garnissez d'oeufs de saumon, parsemez de
ciboulette. servez bien chaud avec les asperges pour mouillettes.
michele bergeotte
Cuisine Actuelle avril 1999
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