Publiée le 01 Août 2010
pour 6 personnes
Ecrasez 150gr de roquefort à la fourchette. ajoutez 250gr de mascarpone et 2
c a soupe de maury ou de banyuls. Fouettez jusqu'à obtenir une crème
homogène et onctueuse. Débitez les pommes en rondelles et citronnez les,
avec un vide pommes enlevez le coeur et remplacez le par une rondelle coupée
au vide pommes dans une autre tranche de pommes. Déposez une cuillére de
crème au roquefort sur chaque tranche et décorez d'une branche de celeri.
Sil vous reste de la créme emplissez en des branches de celeri et alternez
dans les asssiettes avec les pommes.
michèle bergeotte
Cuisine Gourmande fevrier 2000
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