Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes
Preparation : 20 mn.
Cuisson : 45 mn.
Ingredients :
4 endives (400 g environ)
250 g de pommes de terre
2 blancs de poireaux
100 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
75 cl de lait
1 demi tasse de creme fraiche
2 cuillerees a soupe de ciboulette hachee
sel fin, poivre blanc du moulin
Preparation :
Nettoyez les endives et les blancs de poireaux. emincez-les en rondelles d'environ 0,5 cm d'epaisseur.
Epluchez les pommes de terre, puis taillez-les en des.
Faites revenir les endives et les poireaux quelques instants dans le beurre, puis ajoutez les pommes de terre et mouillez
avec le lait. Salez et poivrez. Portez a ebullition, en ayant soin de remuer de temps en temps. Laissez ensuite cuire, a
couvert, sur feu moyen, pendant 45 minutes.
Melangez les jaunes d'oeufs avec la creme fraiche et incorporez le melange a la sauce, pour la lier.
Mettez la preparation dans un plat de service chaud. Parsemez de ciboulette. Servez.
Pour rendre ce plat plus nourrissant, ajoutez, en fin de cuisson, 100 a 200 g de jambon blanc taille en fines lanieres.
Se deguste comme un potage.
Christophe Plovier
http://www.cuisineaz.com/endives_creme.htm
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