Publiée le 01 Août 2010
Ingrédients
Pour 4 personnes
3 cs de sucre
6–8 endives,
retirez évent. le cône amer
2 oignons, coupées en deux puis en lamelles, ou échalottes
1/2 cc de sel et de poivre
1–2 cs de beurre ou de margarine
Préparation
Faites légèrement caraméliser le sucre dans une poêle, retirez-la du feu. Mettez-y aussitôt les endives rincées mouillées. Ajoutez les oignons, assaisonnez, couvrez et laissez étuver à petit feu pendant une quinzaine de minutes, en retournant les endives une fois. Laissez enfin réduire le liquide jusqu’à 2 cs. Ajoutez le beurre ou la margarine, laissez fondre. Accompagne: gibier, agneau, lapin.
http://www.marche-fraicheur.ch/rezept/fmrez.htm
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