Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE VIANDES
Kasher
Ingrédients :
1 poivron (rouge où jaune)
même volume d'oignons en Julienne
50 cl. de vinaigre Balsamique
2 cl. de Cognac
50 cl. de vin blanc
1 dl. de crème où 1/2 du fond brun type Pitouille
50 cl. de ma sauce au vin rouge
Préparation :
Dans une poêle huilée mettre les oignons et les poivrons,les
laisser cuire tout en remuant souvent.
Déglacer au vin blanc,laisser réduire totalement le vin et flamber
avec le Cognac et vinaigre,laisser évaporer et ajouter la crème
(où les deux fonds).
Cuire la viande à vôtre gout et napper cette sauce sur la viande.
Naturellement cette sauce pourras ce marier avec d'autres viandes.
Ruggero Ruggieri
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