Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE VIANDES
Cette recette je l'ai faite pour ma Maman Georgette Beaujean
Casalecchio di Reno (BO).
Ingrédients :
200 gr. de crème fraiche
4 figues épluchées
2 cl. de Cynar
pistil de safran
Préparation :
Dans une poêle beurrée mettre les figues à cuire,sel et
poivre,lorsque les figues commenceront à être défaites,cuire
l'entrecôte,flamber au Cynar,verser la crème et le safran dès que
la flamme s'éteindras. Laisser réduire.
Variante :
Cette méthode seras Kasher.
Éliminer la crème et mettre 4 cl. de Cynar et 4 cl. de vin blanc.
Ruggero Ruggieri
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