Publiée le 01 Août 2010
entremets glacé aux prunes tout à fait utilisable
avec des mirabelles
Pour env. 1/2 litre de crème chantilly,
dénoyauter 500g de mirabelles, les passer
au moulin, ajouter +ou- 100g sucre.
Mélanger délicatement le tout.
Mettre au congel.
Coffe conseille de servir cet entremets
avec un coulis d'abricot; moi, je mettrais plutôt
un peu d'eau de vie de mirabelles dans mon
appareil et je garnirais d'amandes et de zestes
de citron confit une fois démoulé.
"au bonheur des fruits" aux éd. Balland, J. P. Coffe
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