Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 10 mn
Cuisson: 35 mn
Catégories: Ile-de-France; Viandes
Pour 6 personnes :
2 noix d'agneau de 700 à 800 g chacune
laurier, thym, romarin
sel, poivre
50 g de beurre
Demandez à votre boucher de désosser et ficeler l'épaule. Une heure avant de mettre au four, salez, poivrez, glissez sous les ficelles deux feuilles de laurier, quelques branches de thym et de romarin. Mettez au four chaud (chauffé 15 mn d'avance, 7 au thermostat) posée sur la grille de la lèchefrite. Retournez lorsque la première face est bien dorée. Ajoutez 1/2 verre d'eau dans la lèchefrite, terminez la cuisson. Laissez le four éteint pendant 5 minutes. Recueillez le jus du découpage. Déglacez la lèchefrite avec une cuillerée d'eau chaude et le beurre. Cette présentation de l'épaule rôtie en fait un mets de choix très savoureux.
Vin conseillé: Saint-Émilion
ELLE 2000 recettes
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