Publiée le 01 Août 2010
par pers: 1/2 aubergine préparée(égrénée)
poivrons rouge
1/2 poivron vert
2 rouelles d'oignons
1 belle tomates partagée en 2
1 cuill soupe huile olive
sel+poivre blanc
ds plat allant au four, disposer sur une seule couche tous les lègumes partagés
longitudinalement et avec leur peau sauf l'oignon
mettre verre d'eau froide arroser huile olive saler+ poivrer et metttre four chaud jusqu'à ce que tous les lègumes soient bien tendres
se sert tiède, ou froid, ds plat de cuisson nature ou arrosé d'une vinaigrette persillé
mais bon, moi , je préfère nature avec filet huile olive sup et qqs pts anchois
cuisson au four 30à 35m,D'abord je n'ai jamais vu servir une escalibada avec du
vinaigre (mis à part le gout de chacun). Pour les poivrons, un petit détail
que mon père m'a transmis, on évide les poivrons en enlevant le bout vers
la tige (c'est plus facile d'enlever les pepins comme ça). Quant aux
aubergines et poivrons, moi (c'est personnel et familiale) on les pique
avec un curredent. Une astuce pour enlever la peau une fois que le poivrons
son cuits (au sortir du four), il faut les emballer dans du papier journal.
Pour savourer la chair des aubergines il faut séparer celle-ci de la peau au
moyen d'une cuillère (la peau calcinée n'est pas très savoueuse). Une fois
le tout préparé on met de l'huile d'olive et puis le sel.
Cela accompagné avec de pain à la tomate c'est un regal.
"Oscar et Loulou"
"JV RAYNAUD"
Aucun commentaire sur Escalivada