Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 4 escalopes de dinde, 100 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, poivre, 600 g de radis noir, 2 dl de porto rouge, 1/2 citron.
Pelez le radis noir, coupez-le en rondelles, faites-les revenir dans 75 g de beurre en sauteuse. Au bout de 5 mn, ajoutez le porto et le jus du 1/2 citron. Laissez cuire à petit feu (une dizaine de minutes), jusqu'à ce que le jus de cuisson devienne sirupeux. D'autre part, faites cuire les escalopes de dinde dans une autre poêle, dans 25 g de beurre et 1 c à soupe d'huile (5 à 6 mn de chaque côté), assaisonnez. Servez-les avec le radis noir.
Alexandre Pukall
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