Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes
Préparation : 5 min - cuisson : 20 min
4 escalopes de veau
huile
½ verre de vin blanc
1 c à s de moutarde à l'ancienne
15 cl de crème fraîche
2 c à s d'estragon
4 c à café de fond de sauce veau
Faire dorer les escalopes dans une poêle avec un peu d'huile. Réservez-les.
Dans la poêle, délayez le fond de sauce avec le vin blanc. Hors feu, ajoutez
la moutarde, la crème fraîche et l'estragon.
Roulez la viande dans cette sauce et remettez la poêle sur le feu jusqu'au
premier bouillon.
Servez accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
Ctitout
Ducros
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