Publiée le 13 Décembre 1999
1 kg d'aigrettes
200g de chair à saucisse
1 à 2 c. à soupe de farine
thym, laurier, fenouil, poivre, ail, sel
faire fondre dans un peu d'eau 1 kg d'aigrettes. ajouter de la chair à
saucisses passée à la poêle, un peu de farine et un peu d'eau. mettre les
escargots avec ou sans coquille et faire cuire 1h à l'autocuiseur ou 2h en
marmite, avec tous les ingrédients.
H. Blanc - auberge rurale de la Roche, à Beaumont
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