Publiée le 22 Novembre 1997
Faire mariner des chairs cuites assez grosses, dans du vin blanc pendant une heure
Préparer une pâte à beignets.
Plonger chaque escargot dans la pâte. puis dans une friture très chaude
Egoutter les beignets sur du papier absorbant
Servir en saupoudrant les beignets de sel, poivre et d un hachis d'ail et de persil.
"Serge Bocquillon"
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