Publiée le 01 Août 2010
Ingredients :
2 tranches d'espadon (600 g),
4 tomates,
4 petits poireaux,
1 fenouil,
1 oignon,
12 olives noires dénoyautées (ou + selon goût),
Romarin, huile d'olive,
Elaboration :
Dans 2 c.à soupe d'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé, les
blancs de poireaux, le fenouil en lamelles sans coloration. Enduire
les tranches d'espadon d'huile d'olive. Sur une grande feuille de
papier sulfurisé, étendre la fondue de légumes, puis disposer les
tranches de poisson dessus, ajouter les tomates pelées coupées en
petits quartiers et les olives fendues en 2. Saler (!!au sel des
olives), poivrer, parsemer de romarin. Fermer la papillote
hermétiquement. Poser la papillote dans un four chaud à 210°C, cuire
environ 15mn.
"jmd"
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