Publiée le 27 Avril 2000
Pour 4 personnes: 1 kilo d'espadon, 4 gousses d'ail, 6 tomates, 1 piment, oignons verts, 2 citrons, persil, thym, sel, poivre, huile. Couper l'espadon en cubes. Piler l'ail, le piment, le sel et le poivre. Disposer l'espadon dans un plat creux. Ajouter les épices pilées et le jus d'un citron. Laisser macérer 1 heure. Couper les tomates. Hacher les oignons verts et le persil. Faire revenir les oignons verts et le persil dans un peu d'huile. Ajouter les tomates et le thym. Tourner. Couvrir 10 minutes. Lorsque la sauce est bien rouge, ajouter le poisson. Laisser mijoter 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter le jus d'un citron. Mélanger.
Alexandre Pukall
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