Publiée le 12 2000
Pour seize galettes
1 kg de farine
600 gr d'eau
40 gr de levure de boulanger fraîche
20 gr de sel
10 à 20 gr de sucre
Faire une fontaine dans la farine, verser l'eau et le sucre, y émietter la
levure. Mélanger à la farine, travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne
compacte. Ajouter le sel et retravailler pendant 5 minutes. Faire une boule
et laisser reposer 10 minutes. Ensuite, couper en 16 morceaux et les mettre
en forme. Laisser reposer 20 minutes et enfourner à four chaud (thermostat
7) pendant 6 minutes.
Flandre Cuisine
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