Publiée le 03 Novembre 1999
Peler et râper de grosses pommes de terre. Egoutter.
Mélanger aux pommes de terre un hachis d'ail, persil, oseille, blanc de poireau. Saler et poivrer.
Ajouter un peu de farine et faire du mélange des boules de la grosseur d'un pomme. Piquer dans chaque boule 3 ou 4 lardons gras.
Mettre à l'eau bouillante et cuire une heure.
N.B. Laisser refroidir, couper en tranches, passer celles-ci à la poêle pour servir avec l'andouille.
La cuisine des terroirs, Courtine
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