Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
400 gr de farfale
200 gr de pointe d'asperge
beurre
sel et poivre
parmesan gratté15 cl ce créme fraiche
Immerger les pointes d'asperge dans l'eau salé et faire cuire " al dente "à
eau frémissante. Egouter et faire revenir au beurre dans une poele, réservez
.
Faire cuire les pâtes dans l'eau de cuissons des asperges (12mn)
Reprenez les asperges, ajoutez la créme fraiche et faire réduire d' 1/4
Dans un plat de service, versez les pâtes et napez de la sauce, poivre du
moulin et parmesan en abondance
Jean-Emmanuel Court-Payen
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