Publiée le 01 Août 2010
1 portion de farfalles fraîches
eau salée, en ébullition cuire les pâtes al dente, égoutter
Sauce «alle cinque Pi»
4 dl de crème ou de demi-crème porter à ébullition dans une casserole,
réduire la chaleur, mitonner env. 10 min
3 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 bouquet de persil plat, finement haché
3 c. à soupe de parmesan, râpé ajouter tous les ingrédients, mélanger, mitonner env. 2 min
1/2 c. à café de sel, un peu de poivre
1 pincée de muscade assaisonner, mélanger aux pâtes chaudes
parmesan, râpé présenter à part
* «Cinque Pi» se rapporte aux 5 «p» des ingrédients qui font la sauce: panna,
purea di pomodoro, prezzemolo, parmigiano, pepe (crème, concentré de tomate,
persil, parmesan, poivre).
Extrait du «La cuisine italienne», 1999 Betty Bossi Editions SA, 8021 Zürich
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