Publiée le 28 Octobre 1999
pour 4 personnes
cuisson 45 minutes
2 poulets de 1 kg a 1 kg, 200 gr chacun, 1 oignon coupe en lamelles fines, 1 gros citron, un 1/2 verre d'huile d'olives, sel, poivre blanc et noir, cannelle en poudre, quelques fleurs de thym, 1 feuille de laurier
la sauce a l'ail
40 gr d'ail pile, 1/2 verre d'huile d'olive, 5 gr de sel
Nettoyer les poulets. Couper chaque poulet en 2 ou 4. Les faire mariner 6 heures avec les oignons, le jus de citron, l'huile, les epices et les autres ingredients.
Retourner les poulets de temps en temps.
Les griller au feu de charbon de bois 3/4 d'heure environ, a feu vif d'abord, puis a feu modere le dernier quart d'heure, Avoir soin, en cours de cuisson, de tremper de temps en temps les poulets dans leur marinade,
Presenter avec les poulets, une sauce a l'ail.
Preparation de la sauce a l'ail
Piler trres finement l'ail avec le sel, verser l'huile d'olive par petites quantites en ne cessant de remuer avec une cuiller.
"la cuisine libanaise" d'Ibrahim Mouzannar
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