Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 4 fenouils, 100 g de crème fraîche, sel, poivre, paprika persil.
Nettoyez les fenouils en retirant les feuilles les plus dures. Lavez-les soigneusement, émincez-les grossièrement et faites-les cuire 10 min, à l'eau bouillante salée. Veillez à ce qu'ils restent un peu croquants. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Mélangez-y la crème fraîche, un peu de poivre, 1/2 c à café de paprika et du persil haché. Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Comme variante, vous pouvez y mélanger 50 g de raisins secs que vous aurez au préalable mis à tremper dans de l'eau tiède.
Alexandre Pukall
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