Publiée le 06 Mars 2000
Ingrédients : 8 bulbes de petits fenouils . 6 gousses d'ail en chemise .
2 oignons . 6 tomates mûres . 100 g de pancetta . 1 verre de vin blanc .
huile d'olive, laurier, thym, sel, poivre.
Dans une cocotte, faire suer les oignons coupés en petits dés, ajouter
le lard coupé de la même façon puis, au bout de 5 minutes, les fenouils
coupés en deux et l'ail en chemise. Ajouter le verre de vin blanc, les
herbes et assaisonner. Laisser mijoter 10 bonnes minutes puis mettre les
tomates épépinées et grossièrement coupées. Cuire à couvert à petit feu
1 heure environ.
Gaby/Dany
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