Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
préparation 15mn, cuisson 30mn
entrée
- 6 petits fenouils
- 25cl de vin blanc sec
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 2 citrons non traités
- 1 c à soupe de graines de coriandre
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
1- Débarrasser les bulbes de fenouil de leurs grosses tiges. Tranchez la
base. Retirez la première enveloppe puis coupez les bulbes en quartiers.
Rincez-les.
2- Mettez les dans une cocotte. ajoutez l'oignon coupé finement en
rondelles, la coriandre et le bouquet garni.
3- Arrosez d'huile d'olive et du jus de citron. Mouillez avec le vin et
juste assez d'eau pour couvrir les légumes. salez et poivrez. Portez à
ébullition. couvrez et laissez cuire 30mn sur feu doux.
4- Egouttez les fenouils et servez chaud en accompagnement d'un poisson ou
d'une viande ou froids en entrée avec du pain grillé.
michele bergeotte
Cuisine actuelle mars 1992
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