Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE VOLAILLE
Préparation :
Rouler le Roquefort dans les filets de dinde,les mettre dans le
papier aluminium,bien fermer.
Les blanchir dans du bouillon.(5-6 Mn. environ).
Enlever la papillote (papier aluminium).
Dans une poêle mettre un peu de beurre et échalote,faire revenir,
mettre les filets,flamber au Cognac et ajouter un peu de bouillon,
prendre un peu de beurre et le tremper dans la farine (pour faire
lier la sauce),bien mélanger.
Saler et poivrer.
Mais si vraiment vous voulez la crème fraiche,dans ce cas remplacer
le bouillon par la crème fraiche et laisser réduire.
Où la sauce Pilon à la place du bouillon où crème fraiche.
Ruggero Ruggieri
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