Publiée le 01 Août 2010
Ingrédients :
4 filets de lotte (Petits), 2 échalotes, 50 g de beurre, 2 Pommes Golden, 1
dl de pommeau, 2 dl de cidre brut, 5 dl de crème fraîche épaisse, sel,
poivre, ciboulette.
Préparation :
Faire fondre le beurre, y faire revenir les filets de lotte pour qu'ils
soient bien dorés. Ajouter les échalotes hachées et les pommes coupées en
cubes, faire suer, puis verser le pommeau et flamber. Ajouter le cidre et
cuire à couvert pendant 30 mn. Quand la lotte est cuite ajouter la crème
fraîche, faire réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit liée. Saler,
poivrer et parsemer de ciboulette hachée. Accompagner de riz Basmati.
michèle bergeotte
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